4 personen

Zoete bataat: stamppot

Schil de zoete aardappelen en snijd ze in gelijke stukken van ongeveer 3 x 4 cm. Was de zoete aardappelen en kook ze in ongeveer 10 minuten gaar in ruim water met zout. Giet de zoete aardappelen af en stamp ze tot een gladde stamppot. Hak de spinazie grof  en voeg dit bij de stamppot. Zet de […] Lees verder »

Venkel: ragout van venkel en Italiaanse worst

Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin de prei ongeveer 5 minuten. Verwijder intussen het vel van de worstjes en verkruimel het worstenvlees in de pan met prei. Bak op middelhoog tot laag vuur bruin. Voeg de rode wijn toe en laat ongeveer 5 minuten verdampen. Roer de venkel en/of venkelgroen (houd […] Lees verder »

Boerenkoolsoep

Maak de boerenkool schoon en verdeel het blad in grove stukken. Pel en snipper de ui. Snij de knolselderij en wortel in blokjes. Breng 1 liter water aan de kook. Kook hierin de boerenkool, ui, knolselderij en wortel 10 minuten. Snij ondertussen de tomaten in blokjes en voeg ze toe samen met het bouillontablet. Snij […] Lees verder »

Pastinaak: ovenschotel met tomaat

Verwarm de oven voor op 200 graden en schil de pastinaak. Snijd ze in de lengte doormidden en vervolgens in plakken. De kleinere kun je in vieren snijden en de grotere in plakken. Doe ze in een pan met water en kook ze ongeveer 10 minuten voor.Giet af en laat ze een klein beetje afkoelen. Kluts ondertussen de […] Lees verder »

Raapjes: stamppot

Snij de aardappels en raapjes in blokjes. Steek 2 kruidnagels in een ui en snipper de andere ui en het teentje knoflook fijn. Fruit ze glazig in 2 eetl olie. Voeg de aardappels en raapjes toe alsook de ui met de kruidnagel, 3 laurierblaadjes en de kippenbouillon. Dek af en laat 1 uur sudderen. Haal […] Lees verder »

Palmkool

Schil de aardappels en snijd ze in flinke stukken. Haal de stelen/nerf uit de palmkool en snijd deze fijn. Doe de aardappels in een pan met een laagje van 4 cm water erin. Breng aan de kook en leg de kool erop. Je kunt de worst hierop meewarmen of in een andere pan met water […] Lees verder »

Palmkool: pasta

Kook de pasta el dente volgens de gebruiksaanwijzing en giet deze af. Rasp ondertussen de schil van de citroenen en pers een halve uit. Ontdoe de palmkool van de dikke bladnerven, kook de koolbladeren in circa 1 minuut en hak ze fijn. Verwarm de olijfolie in een pan en roerbak de palmkool op matig vuur […] Lees verder »

Aubergine: gevulde aubergine

Verwarm de oven voor op 190 oC. Schep het meeste auberginevlees uit de helften. Druppel olie over de helften en bestrooi met zout. Bedek ze met aluminiumfolie en bak ze 30 minuten in de voorverwarmde oven.Snijn het auberginevlees ondertussen in blokjes en bak in een pan met de ui, kruiden, stukjes tomaat en knoflook tot […] Lees verder »

Mais: soep van suikermais

Bak de spekblokjes in boter en voeg de gesnipperde ui toe. In 15 minuten fruiten en omscheppen. Voeg de aardappelblokjes toe, met de bouillon en laat die in 15 minuten garen. Schraap de korrels van de maïskolven en vang ook het witte vocht op. Voeg de maïs en het vocht bij de soep en laat […] Lees verder »

Courgette: gevulde courgettes

Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Courgettes schoonmaken en halveren. Vruchtvlees tot 1/2 cm van de kant uit courgettes snijden (vruchtvlees wordt niet gebruikt). Oven voorverwarmen op 200 °C. Ui pellen en snipperen. In koekenpan olie verhitten en gehakt ca. 2 minuten bakken. Ui erdoor scheppen en ca. 4 minuten meebakken. Op smaak brengen met zout, peper […] Lees verder »

Chinese kool: Chinese kool uit de wok

Maak de kool schoon en snijd deze in repen. Pel de ui en snijd deze in blokjes. Maak de prei schoon en snijd deze in dunne ringen. Snijd de champignons in plakjes. Snijd de kipfilet in dunne reepjes. Schil de gemberwortel en rasp het fijn. Snijd de ananas in stukjes. Verhit de olie in de […] Lees verder »

Aubergine: aubergine schotel mediterrane

Bestrooi de plakken aubergine aan beide kanten met zout en laat ze een half uurtje liggen. Veeg ze met keukenpapier schoon. Verwarm 200 ml olie, bak de aubergineplakken aan beide kanten bruin en laat ze uitlekken op keukenpapier. Verwarm de rest van de olie en fruit hierin de ui en knoflook circa 3 minuten. Voeg […] Lees verder »

Champignons en groene paprika: Franse ovenschotel

Verwarm de oven voor op 200 graden.Snijd de kipfilet in stukjes en braad deze in de boter goed aan. Hierna de kipfilet in de ovenschaal overdoen. In het achtergebleven vet de uien en paprika fruiten tot de uien goudgeel zien. Hierna de bloem toevoegen en even meebakken. Scheutje voor scheutje de wijn en de bouillon […] Lees verder »

Spinazie: frittata

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een lage oven schaal in met olijfolie. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog buur. Voed de aardappelschijfjes en ui toe en bak gaar in 20 minuten, onder af en toe omscheppen. Voeg de spinazie toe en bak een paar minuten mee, totdat de spinazie geslonken […] Lees verder »

Schorseneren: met slagroom en rookworst

Schil de schorseneren met een dunschiller en leg ze direct in water met wat melk om verkleuren te voorkomen. Was de preitjes en snijd ze in stukken. Kook de schorseneren 20 min. in het water met de suiker, dragon, peper, zout en citroensap. Doe na 15 min. de schoongemaakte preitjes erbij. Haal met een schuimspaan […] Lees verder »

Schorseneren met ham en ei

Doe de azijn in een ruime kom met water. Schil de schorseneren met een dunschiller en halveer. Leg de stelen direct na het schillen in het azijnwater. Neem de schorseneren uit de kom en breng met schoon water en zout aan de kook. Kook ze in 15 min. gaar. Kook ondertussen de krieltjes in 10-15 […] Lees verder »

Zuurkool: winterschotel

Voorbereiding Oven voorwarmen op 180 graden c. Kook de aardappels in de kippenbouillon. maak er een lekkere puree van door de aardappels te mixen met melk, klontje roomboter en flink wat nootmuskaat. Ondertussen staat de zuurkool te pruttelen met wat magere spekjes, een scheut room en met een flinke bodem water. Het vlees maak je […] Lees verder »

Witlof: schotel met gehakt en (kastanje)champignons

Tip: Je kunt ook variëren door de aardappelschijfjes te vervangen door aardappelpuree. Voorbereiding – verwarm de oven voor op 180 gr. – schil de aardappelen, snijd ze in schijfjes, kook ze ongeveer 5 minuten en laat ze uitlekken in een vergiet – borstel de (kastanje)champignons schoon en snijd ze in vieren – snijd de uien […] Lees verder »

Witlof: stamppot met pepersteak

Zet de aardappelen op met ruim water en zout en kook ze in 20 min. gaar. Giet ze af en stamp ze met de zure room en olijfolie tot een fijne puree. Breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat.Verwarm de olie of boter en bak de pepersteaks rondom in circa 3 minuten […] Lees verder »

Spruitjes met volkoren penne

Schaaf de spruitjes met de keukenmachine in flinterdunne plakjes. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.Verhit ondertussen de olie in een wok. Voeg de spruitjes en de spekreepjes toe en roerbak 8 min. op middelhoog vuur. Hak de walnoten grof. Snijd de abrikozen in dunne reepjes en bak 1 minuut mee met […] Lees verder »

Spruitjes: ovenschotel met penne en zalm

Je hebt een overschaal nodig van 20 cm bij 30 cm. Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Kook de spruiten in water met zout 5 min. Snipper de ui. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui 3 min. Bak de spruiten […] Lees verder »

Pompoen: Stoof

1. Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel en snijd met een scherp mes de schil eraf. Halveer de parten in de lengte. 2. Bak de chorizo in een gietijzeren pan zonder olie of boter op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Schep uit de pan en laat […] Lees verder »

Rode kool: gegrilde biefstuk met rode kool

Oven voorverwarmen op 200 °C. Honing door citroensap roeren en pittig op smaak brengen met zout en peper. Helft van citroenmengsel door bouillon roeren. Citroenrasp, ui, abrikoos en 2 el olie door droge couscous mengen en in met bakpapier beklede ovenschaal doen. Bouillonmengsel over couscous schenken en couscous in midden van oven in 20 min. […] Lees verder »

Witlof: aardappeltaart

Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de vorm in met 1 el olie en bekleed deze met het deeg. Druk de plakjes goed tegen elkaar aan. Snijd de aardappelen in plakken van 1 cm dik. Kook deze 10 min. in water met zout. Laat de aardappelen uitlekken en afkoelen. Snijd de onderkant van […] Lees verder »

Spinazie/Snijbiet: Risotto met snijbiet

Hak de uitgeknepen paddestoelen, ansjovis, ui en knoflook fijn. Breng de bouillon aan de kook en houd warm. De olijfolie in een casserole verhitten en het fijngehakte paddestoelenmengsel hierin 5 minuten zachtjes bakken. Roer dan de rijst erdoorheen en zorg dat alle rijstkorrels glanzen van de olijfolie. Voeg de snijbiet toe. Doe dan een soeplepel […] Lees verder »

Broccoli: Notenrijst met broccoli en satésaus

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren in 7 min. hard, laat ze schrikken, pel en halveer ze. Kook de broccoli in weinig water met zout 3 min. Verwarm de satésaus volgens de aanwijzingen op de verpakking.  Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui 1 min. Voeg […] Lees verder »

Andijvie: Pannenkoekjes gevuld met andijvie

Grill voorverwarmen op hoogste stand. Noten hakken. Noten in droge koekenpan lichtbruin roosteren. Op bord laten afkoelen. In wok of grote braadpan olie verhitten. Andijvie op hoog vuur in ca. 2 minuten al omscheppend laten slinken. Room culinair erdoor roeren en ca. 1 minuut meewarmen. Pan van vuur nemen. Van kaas ca. 4 eetlepels bewaren, […] Lees verder »

Wortel: Aardappel-wortelstoof

Schil de aardappelen en snijd in 4 gelijke stukken. Schil de wortel en snijd in stukjes van 2 cm. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de knoflook 1 min. Voeg de ui toe en bak 3 min. Doe de aardappelen, wortel, abrikozen en bouillon in de hapjespan. Breng aan de kook en laat […] Lees verder »

Bloemkool: uit de oven

Neem een grote bloemkool, snijd hem in plakken van 1cm. Leg op een bakplaat bakpapier, vervolgens de plakken bloemkool erop leggen, alles netjes naast elkaar, ook de kruimels. NIET stapelen. Peper en zout erop strooien en rijkelijk met olijfolie besprenkelen,  in een voorverwarmde 200c, 50 min licht bruin laten worden. De laatste 10 min kun […] Lees verder »

Paksoi: Stamppot met gehakt en pindakaas

Aardappels schillen en in stukken snijden, gaarkoken in ca. 20 min. Gehakt/tartaar met pindakaas en ei mengen en hier 8 balletjes van draaien. Margarine/olijfolie in de pan en balletjes rondom bruinbakken. Boter afblussen met water en ketjap en balletjes et deksel op pan in 15 min. gaar laten worden. Paksoi in reepjes snijden en wassen. […] Lees verder »

Paksoi: stamppot met sateballetjes

Aardappels schillen en in stukken snijden, gaarkoken in ca. 20 minuten. Gehakt/tartaar met pindakaas en ei mengen en hie 8 balletjes* van draaien. Margarine/olijfolie in de pan en balletjes rondom bruinbakken. Boter afblussen met water en ketjap en balletjes et deksel op pan in 15 minuten gaar laten worden. Paksoi in reepjes snijden en wassen. […] Lees verder »

Spinazie: romige spinaziesoep met ham en ei

Kook de eieren in 10 min. hard, pel ze en hak ze grof. Verhit de boter/olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook. Voeg de spinazie toe en laat deze al omscheppend slinken. Schenk er 1 liter water op, verkruimel de bouillonblokjes en breng aan de kook. Voeg de (slag)room toe en laat […] Lees verder »

Bleekselderij: gegratineerde kidneybonen met chorizo

Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng de chorizo met de bonen en de bleekselderij, breng het mengsel op smaak met zout en peper en schep in een ovenschaal. Dek af met gruyere en bak het geheel in ongeveer 30 minuten in de oven. Heerlijk met ciabatta! Lees verder »

Koolrabi: koolrabimosterdsoep

Scheutje olie in een soeppan. Doe de ui, knoflook, bleekselderij en wortels er in: zachtjes garen. Daarna blokjes koolrabi en de groentebouillon er bij en zo’n 20 minuten zachtjes laten koken. Slagroom, mosterd en een scheutje citroensap toevoegen en blenderen. Eventueel nog gekookte hamblokjes of stukjes gerookte kipfilet toevoegen. Lees verder »

Sperzieboon: vispotje

Verwarm de oven voor op 250 °C. Verhit de boter in een pan met een dikke bodem en fruit hierin de ui 1-2 minuten. Voeg de vis toe aan de ui en bak ‘m even mee (tot de vis uit elkaar begint te vallen). Strooi de bloem over de vis en schenk al roerend scheut […] Lees verder »

Komkommer/paprika: couscous

Snij de komkommer en paprika in blokjes. Meng het citroensap, peterselie, de knoflook en de olie. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de couscous met de paprika, komkommer, en de dressing. Lekker met bijvoorbeeld geroosterde kipfilet of zalm. Lees verder »

Chinese kool: ovenschotel

Verwarm de oven voor op 200 graden Snipper de ui. Bak het gehakt rul samen met de ui, kerrie, nootmuskaat en naar smaak een beetje peper en zout. Snij ondertussen de Chinese kool in reepjes, de champignons in plakjes en de knoflook klein. Voeg de kool, champignons en knoflook toe aan het gehakt en verwarm […] Lees verder »

Broccoli: aardappeltaart

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg een royaal vel bakpapier in de springvorm en druk in de rand goed aan. Kook de broccoli in weinig water met zout 5 min. Giet af en laat goed uitlekken. Verdeel de aardappelschijfjes en de broccoli in laagjes in de springvorm en druk voorzichtig aan. 2. […] Lees verder »

Sperziebonen: Curry met naanbrood

Kook de sperziebonen in 8 min. beetgaar. Verhit de olie in de braadpan. Fruit de ui en knoflook 2 min. Voeg de kip stukjes toe en bak in 5 min. gaar. Verwarm het brood volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de currypasta door het groentenmengsel en bak 1 min. mee. Voeg de kokosmelk en […] Lees verder »

Veldsla: Kipsalade met croutons

In hapjespan 500 ml water met verkruimeld bouillontablet aan de kook brengen. Pan op zeer laag vuur zetten, kipfilet erin leggen en in 12-14 min. gaar laten worden (als kip niet volledig onder bouillon staat, halverwege keren). Intussen in droge koekenpan blokjes brood op matig vuur in 5 min. rondom bruinbakken. Paprika en kaas in […] Lees verder »

Cherry tomaat: Inktvispasta met drie soorten vis

Zet een grote pan met water op het vuur en breng het aan de kook. ( met snufje zout en schijfje citroen) Dit water is voor de pasta. Komkommers en tomaatjes wassen. Tomaatjes halveren, komkommer met de kaasschaaf in lange slierten schillen. Snijd dan de gerookte zalm in stukjes. Ondertussen pasta koken. De gerookte zalm […] Lees verder »

Andijvie: Oosterse salade met zalm

Andijvie wassen en in reepjes snijden. Taugé afspoelen met kokend water. Andijvie en taugé over vier borden verdelen. Zalmfilet in 4 stukken snijden en bestrooien met zout en peper. In koekenpan met antiaanbaklaag 2 eetlepels olie verhitten. Zalmfilet in ca. 4 minuten aan beide zijden bakken. Intussen dressing roeren van rest van olie, sojasaus, azijn, […] Lees verder »

Zuurkool: Schotel met appel en kaneel

In koekenpan 2 el margarine verwarmen. Runderreepjes in 4 min. rondom bruinbakken. Met zout en peper bestrooien. Appels schillen en klokhuis verwijderen. Eén appel in kleine blokjes, andere in plakken snijden. Zuurkool laten uitlekken en appelblokjes met zuurkool mengen. Achtereenvolgens aardappelpuree, runderreepjes en zuurkool met appel in magnetronschaal scheppen. Kaneel door Finesse roeren. Finesse over […] Lees verder »

Broccoli: eiercurry met rijst

Rijst gaarkoken volgens gebruiksaanwijzing. Eieren in 8 min. bijna hard koken. Broccoliroosjes lossnijden, stronk schillen en in blokjes snijden. In ruim water met zout broccoli in 3-4 min. beetgaar koken. In vergiet laten uitlekken. In wok olie verhitten en ui 3 min. zachtjes fruiten. Kerriepoeder erdoor scheppen en 2 min. meebakken. Eieren pellen en halveren. […] Lees verder »

Snijselderij: met garnalen en (inkt)vis

Verhit de zonnenbloemolie. Wok hierin de ui. Als deze glazig is, voeg dan de inktvis* en garnalen toe. Als deze bijna gaar zijn voeg dan de tomaten en daarna de selderij toe. Voeg de ananas met wat van haar siroop toe. Verhit even flink. Voeg eventueel een klein beetje water toe. Er moet wat ‘jus’ […] Lees verder »

Andijvie: ovenschotel

Ovenschaal invetten en oven voorverwarmen op 225 graden. Kook de aardappelschijfjes zo goed als gaar. Verhit een koekenpan en bak de spekjes even uit en voeg knoflook toe, schep uit de pan met een schuimspaan. Bak daarna het gehakt grof rul in een scheutje margarine. Roer hierbij de andijvie zodat het slinkt en blus dit […] Lees verder »

Witlof: zwitserse witlof met kip

Voorbereiding Verwarm de oven voor op 200 ° C. Bereidingswijze Vehit de olie in een pan en bak de kip aan alle kanten bruin. bestrooi met peper en zout. Breng een pan water aan de kook en laat de witlof in een stoommandje met deksel erop ongeveer 5 minuten stomen. Laat uitlekken. Smeer een ovenschaal […] Lees verder »

Rode kool: met cranberries

Kook de rode kool met een scheut Cranberry-azijn en voeg als de kool circa 5 minuten kookt, 1 potje Cranberry compote toe. Laat het geheel gaar sudderen en u heeft rode kool naar een oud-Terschellinger recept. Het afgegoten vocht kunt u voor een heel rijke afdeksaus gebruiken Lees verder »

Stoofpeer: Eendeborst met stoofpeer, karamel en kaneel

Voorbereiding De peren schillen. Kook de peren half gaar in 300 ml water en 30 g suiker. Maak een caramel van 25 g suiker. (in een steelpan laten smelten met 1 a 2 el water tot de suiker lichtbruin wordt). Blus voorzichtig met azijn, kaneel, peren en kalfsfond. Laat vijftien minuten koken tot de peer […] Lees verder »

Witlof: witloftaart met rode ui en brie

Voorbereiding Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg er de plakjes bladerdeeg in een rechthoek op, met de bebloemde kant naar beneden. Laat ze elkaar iets overlappen en druk de naden goed dicht. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Bak het deeg 10 min. in het midden […] Lees verder »

Rode kool: tartaartjes met perensaus

Aardappels schillen, in vieren snijden en in ca. 20 minuten gaarkoken. Kool verwarmen volgens gebruiksaanwijzing. Peren afgieten en nectar opvangen. 2 halve peren in plakjes snijden en achterhouden. Rest van peren boven kom door zeef wrijven. In koekenpan boter verhitten en tartaartjes met zout en peper in ca. 8 minuten zachtjes gaarbakken. Sjalotjes pellen en […] Lees verder »

Zuurkool: in honing gebakken appel met zuurkool en eendenborst

Vetlaag van eendenborst halen met een scherp mes en vlees in zeer kleine stukjes snijden (vet wordt niet gebruikt). Ui pellen en snipperen. In ovenschaal eendenborst mengen met ui, 1 liter lauwwarm water, kruidnagel, laurier, wijn en 1 tl zout. Schaal afdekken met deksel of aluminiumfolie en op rooster in midden van koude oven schuiven. […] Lees verder »

Paprika: kalkoen hawaï met sugarsnaps

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Laat de ananas uitlekken, maar vang 50 ml sap op. Doe de ananas, het ananassap, de kalkoen, tomatenpuree, paprika, ui en sugarsnaps in de braadzak uit het pakje braadstomen. Voeg de kruidenmix uit het pakje braadstomen toe en sluit de zak volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg […] Lees verder »

Radijs: soep van het loof

Kook het groen van een bosje radijs met 4 of 5 aardappelen. Soep binden met haver zemelen. Scheut soya cuisine en paar druppels groene Tabasco toevoegen. Mixen met de staafmixer tot een gladde soep en zout peper, nootmuskaat toevoegen. Lees verder »

Asperges: aspergetaart

Springvorm bekleden met bladerdeeg. Met een vork gaatjes in het deeg prikken. Asperges mengen met mengsel van eieren, melk, zout en peper en op de bodem gieten. Geraspte kaas eroverheen. Op de bodem van de oven (200C) zetten voor een kwartier zodat de taart goed gaar wordt en daarna hoger in de oven zetten om […] Lees verder »

Spitskool: Broodje shoarma met spitskool

Oven voorverwarmen op 220 °C of gasovenstand 5. Uien pellen en snipperen. Paprika wassen, schoonmaken en in stukjes snijden. Spitskool schoonmaken en in reepjes snijden. In wok olie verhitten. Ui en paprika ca. 2 minuten roerbakken. Shoarmavlees toevoegen en ca. 4 minuten roerbakken. Intussen shoarmabroodjes afbakken volgens gebruiksaanwijzing. Kool aan vlees toevoegen en nog ca. […] Lees verder »

Prei: Macaroni met pesto-prei

Macaroni volgens gebruiksaanwijzing koken. Paprika schoonmaken en snipperen. Prei schoonmaken en in ringen snijden. In braadpan olie verhitten en paprika en prei 5 min. bakken. Kaas in kleine blokjes snijden. Pesto door prei en paprika scheppen en door en door verwarmen. Kaasblokjes erdoor scheppen. Macaroni over vier borden verdelen. Pesto-prei erbij scheppen. Lekker met groene […] Lees verder »

Venkel: venkel-appelsalade

1. Kook de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd in parten. Leg de venkel in een schaal. Maak een dressing van de olie en azijn, breng op smaak met peper en zout en zet weg tot gebruik. 2. Verwijder het klokhuis van de appel met de […] Lees verder »

Spinazie/Snijbiet: Omelet met snijbiet

Vulling: doe de aardappelen met water en saffraan in een pan en breng aan de kook. Laat 4 minuten zachtjes koken, voeg de snijbiet en wat zout en peper toe en laat alles nog 10-15 minuten koken tot de aardappelen gaar zijn. Giet eventueel kookvocht uit de pan. Voeg van het vuur af citroensap en […] Lees verder »

Bieten: couscous van biet met witte kaas

1. Doe de couscous met zout naar smaak in een grote schaal. Schenk er 250 ml kokend water bij en laat de couscous 10 min. afgedekt wellen. 2. Bestrooi ondertussen de kip met peper en zout. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de kip in 5 min. goudbruin en gaar. Snijd de […] Lees verder »

Bospeen: wraps met bospeentjes en avocado

Roer de mayonaise door de zure room en schep de kip, de ui en de bospeen erdoor. Breng de kipsalade op smaak met de munt, zout en (versgemalen) peper. Halveer de avocado, schil ‘m en wip de pit eruit. Snijd het avocadovlees in repen en besprenkel ze met 2 eetlepels limoensap. Snijd de bosui in […] Lees verder »

Peultjes: Roerbakmie met peultjes en surimisticks

Pan water aan de kook brengen. Peultjes schoonmaken en 2 min. koken. Peultjes uit pan halen. Mie 2 min. koken in kokend water van peultjes. Mie in zeef afspoelen en laten uitlekken. Surimi in stukjes snijden. In wok olie verhitten. Groentemix en peultjes 5 min. roerbakken. Mix voor roerbakmie en 100 ml water toevoegen en […] Lees verder »

Bleekselderij of Groenselderij: met varkensreepjes

Schil de bleekselderijstengels in de lengte met een dunschiller en snijd de boven- en onderkant eraf. Snijd de stengels in schuine stukken van ca. 4 cm.Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak de varkensreepjes 2 minuten. Neem uit de wok. Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de bleekselderij […] Lees verder »

IJsbergsla: lauwwarme salade met kip en ananas

Oven voorverwarmen op 220 °C. Ui pellen en in zeer dunne ringen snijden. Sla schoonmaken en in reepjes snijden. Helft ananasstukjes met sap uit bakje, olijfolie, kerriepoeder, azijn en 1/2 tl zout fijnmalen. Broodjes volgens gebruiksaanwijzing in ca. 6 min. afbakken. In hete grillpan of op barbecue kipfilets om en om bruin en gaar roosteren […] Lees verder »

Venkel: macaroni met camembert

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de venkel in dunne plakjes, bewaar het eventuele venkelgroen ter garnering. Fruit de venkel in de olie 7-8 minuten op middelhoog vuur. Kook de pasta 1 minuut korter dan de aanwijzingen op de verpakking aangeven. Meng de venkel met de schelpjespasta, breng pittig op smaak met zout […] Lees verder »

Broccoli: mozzarellaschotel

Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de broccoli (in roosjes en steel in plakjes) in water met zout in 4 minuten beetgaar. Giet af en laat uitlekken.Verdeel de helft van de broccoli, de helft van de aardappelschijfjes en de ansjovis over de ingevette ovenschaal. Bestrooi met 1 theelepel tijm en peper en zout […] Lees verder »

Sla: Geitenkaassalade met Coppaham en krieltjes

In pan margarine verhitten en krieltjes in 10-12 min. bruinbakken. Sla schoonmaken, in kleine stukken scheuren en wassen. Appel schillen, klokhuis verwijderen en appel in blokjes snijden. Sla, appel, walnoten, krieltjes en vinaigrette mengen en over vier borden verdelen. Van ham stukjes snijden en over sla verdelen. Geitenkaas boven sla verkruimelen. Lees verder »

Andijvie: Oosterse andijviestamppot

1. Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Verhit ondertussen de olie in een pan met dikke bodem. Smoor de sjalotten met het massalapoeder met de deksel op de pan in 10 min. op laag vuur gaar. 2. Verwarm de melk in een […] Lees verder »

Prei: Penne met worst en prei

1. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. 2. Rooster ondertussen de walnoten in een koekenpan zonder olie of boter 3 min. Laat afkoelen op een bord en hak ze grof. Snijd de worstjes in stukken van 2 cm. Verhit de olie in een hapjespan en bak de chipolata 4 min. Voeg […] Lees verder »

Wortel: Pittige worteltaart

Oven voorverwarmen op 200 °C. Deeg laten ontdooien. Paprika en wortel schoonmaken en in blokjes snijden. In braadpan olie verhitten. Paprika en wortel ca. 5 minuten bakken. Eieren loskoppen met zout, room en kaas. Vorm bekleden met deeg en op verschillende plaatsen inprikken met vork. Wortel en paprika over bodem verdelen. Ei-kaasmengsel erover schenken. Taart […] Lees verder »

Boerenkool: Bonenpot

Kook de boerenkool in ruim kokend water op laag vuur in circa 20 minuten gaar. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui 5 minuten. Voeg het paprikapoeder, de knoflook, de chilibonen, de kidneybonen en de maiskorrels toe. Breng al roerend aan de kook en warm 5 minuten door. Breng op smaak met […] Lees verder »

Boerenkool: ovenschotel met hüttenkäse

Oven voorverwarmen op 200 °C. In wok olie verhitten en ui met knoflook 1 minuut fruiten. Boerenkool toevoegen en al omscheppend laten slinken. Tomaatjes erdoor scheppen en scheutje water toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper. Boerenkool overdoen in ovenschaal en hüttenkäse erover uitstrijken. Oude kaas erover strooien en schaal in oven schuiven. Gerecht […] Lees verder »

Pastinaak – wortel: geroosterd uit oven

Verwarm de oven voor op 200 °C.Schil de pastinaken en winterpeen, halveer in de breedte en snijd in de lengte in partjes. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Boen de aardappelen schoon, snijd in partjes en leg tussen de groenten op de bakplaat. Doe de olie in een hoge kom met de knoflook en […] Lees verder »

Pastinaak – prei: stamppot

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Snijd de prei in stukken van 3 cm. Schil de pastinaak en snijd in gelijke stukken. Kneus de knoflook met het lemmet van een mes. Verdeel de pastinaak en knoflook over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met 2 […] Lees verder »

Bleekselderij: overschotel met kaas en vis

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de stengels bleekselderij los van de struik. Verwijder met een dunschiller eventuele stugge draden. Halveer de stengels bleekselderij en kook ze in water met zout in ongeveer 8 minuten beetgaar. Laat ze in een vergiet uitlekken. Kook de aardappelschijfjes 5 minuten in water met zout. Laat ze […] Lees verder »

Bloemkool: risotto bianco

1. Breng in een pan 1 1/4 liter water aan de kook en los de bouillontabletten erin op. Houd de bouillon op een zacht vuur tegen de kook aan. 2. Verhit intussen 2 el olie in een hapjespan of kleine braadpan. Fruit hierin de ui in 4 min. zachtjes glazig. Voeg de bleekselderij en knoflook […] Lees verder »

Bloemkool: Penne met braadworst

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Voeg halverwege de bloemkool toe. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de braadworst in circa 6 minuten gaar. Rasp ondertussen de kaas en verwarm de tomatenblokjes in een steelpan. Giet de pasta en de bloemkool af en voeg de rest van de […] Lees verder »

Bloemkool: Schotel met Bloemkool en Broccoli

Oven voorverwarmen op 180 °C. Bloemkool-broccoli-roosjes in pan met laag kokend water 5 min. koken. Intussen mosterd met scheutje kookroom glad roeren. Ei en rest room erdoor kloppen. Helft van kaas erdoor scheppen. Bloemkool-broccoliroosjesmet ham julienne over ovenschaal verdelen. Roommengsel erover verdelen. Rest kaas erover strooien. Bloemkool-broccolischotel in midden van oven ca. 15 min. gratineren. […] Lees verder »

Andijvie: pasta met chorizo

 1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. 2. Snijd ondertussen de chorizo in blokjes. Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de chorizo 4 min. op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 3 min. mee. Voeg de slagroom en andijvie toe en laat al omscheppend slinken. 3. […] Lees verder »

Bloemkool: Macaroni met bloemkool en kaas uit de oven

Haal de buitenste groene blaadjes van de bloemkool en gooi ze weg. Snijd het uiteinde van de stronk van de bloemkool. Snijd de kool in kleine roosjes. Snijd de dikke steel eerst in de lengte doormidden en vervolgens in dunne plakjes. Rasp de cheddar en de Parmezaanse kaas in een grote, vuurvaste schaal. Hak de […] Lees verder »

Andijvie: wok met kerrie en krieltjes

Amandelschaafsel in droge koekenpan op hoog vuur al roerend lichtbruin roosteren. Op bord laten afkoelen. Uien en knoflook pellen. Uien in partjes snijden. Knoflook in plakjes snijden. 2 el olie in koekenpan op hoog vuur verhitten en hierin krieltjes 10 minuten bakken. Geregeld omscheppen. Na 5 minuten helft ui en helft knoflook toevoegen en meebakken. […] Lees verder »

Zuurkool: Schotel met wortel en rozijnen

Peterselie fijnsnijden. Aardappelen halveren. Rozijnen wellen in warm water. Rookworst in schuine plakjes snijden. Aardappelen in ruim kokend water met zout naar smaak in ca. 20 min. gaarkoken. Intussen zuurkool in bouillon met rozijnen en djintan ca. 15 min. koken. Wortel toevoegen en nog 2 min. meekoken. Kookvocht afgieten. Worst en crème fraîche toevoegen en […] Lees verder »

Bieten: rösti van biet met appel

In koekenpan ui in 1 el boter fruiten. Rösti toevoegen en in 15 min. goudbruin bakken, regelmatig omscheppen. Intussen appels schillen, met appelboor klokhuis verwijderen en van appels elk 4 dikke, gelijkvormige plakken snijden. Appelplakken in achtergebleven spekvet aan beide kanten in 2-3 min. bruinbakken. Bietjes door rösti mengen en nog enkele minuten meebakken. Rösti […] Lees verder »

Zuurkool pasta schotel

Zuurkool: met paddenstoelen en wijn

Verwarm de zuurkool met de wijn en het vocht uit de verpakking 10 minuten met afgesloten deksel in een pan met dikke bodem. Maak intussen de paddenstoelen schoon met een paddenstoelen-borsteltje of met keukenpapier. Verhit de boter en roerbak de paddenstoelen op hoog vuur tot alle vocht verdampt is. Schenk de sojasaus erdoor en roerbak […] Lees verder »

Zuurkool: pittig met zalm

Uien en knoflook pellen en fijnsnijden. Olie in diepe pan verhitten en hierin ui 3 minuten bakken. Knoflook, kerrie en sambal toevoegen en nog 1 minuut bakken. Zuurkool en 1/2 kopje water toevoegen en met deksel op pan 15 minuten koken. Aardappelen in laagje water met zout naar smaak in 10-12 minuten gaarkoken en afgieten.Peterselie […] Lees verder »

Wortel: stoofpot met runderlappen en wijn

Vlees in dobbelstenen snijden. Uien en knoflook pellen en snipperen. Wortels schoonmaken en in plakjes snijden. In braadpan helft van boter verhitten en vlees rondom bruin bakken. Spek ongeveer 2 minuten meebakken. Ui, knoflook en wortel toevoegen en circa 2 minuten zachtjes bakken. Vlees bestrooien met zout en peper. Wijn, 4 dl water, tijm en […] Lees verder »

Wortel, Hutspot uit de oven

Veldsla: stamppot met spekjes en bieslook

Aardappels met zout in circa 20 á 25 minuten gaarkoken. Bieslook fijn knippen en de veldsla schoonmaken. Aardappels afgieten en met crème fraîche, zout peper een mespunt nootmuskaat tot stevige puree stampen (tip: in plaats van crème fraiche kan ook melk en boter gebruikt worden). Veldsla, bieslook en spekreepjes door puree scheppen. Als stamppot te […] Lees verder »

Groene kool of Savooiekool: met zalm, ketjap en seroendeng

Zuurkool: zuurkool-mango wrap

Zuurkool met 4 eetlepels mangosiroop (uit blik) verwarmen volgens gebruiksaanwijzing. Rookworst verwarmen volgens gebruiksaanwijzing. Rookworst in blokjes snijden en door zuurkool mengen. Mangoschijven laten uitlekken, in stukjes snijden en door zuurkool mengen. Mengsel op smaak brengen met zout en peper. Tortilla’s verwarmen volgens gebruiksaanwijzing. Zuurkoolmengsel over tortilla’s verdelen, crème fraîche erop scheppen en tortilla’s oprollen. […] Lees verder »

Peultjes: met penne en ham

Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak de paddenstoelen schoon. Halveer alleen de heel grote exemplaren en laat de rest heel. Schep de paddenstoelen in een braadslede om met 2 el olie, rozemarijn, knoflook en naar smaak zout en peper. Zet de braadslede op het rooster in het midden van de oven en rooster […] Lees verder »

Andijvie: Mexicaanse ovenschotel met tortillachips

Verwarm de oven voor op 175 graden C. Vet een ovenschaal in met boter. Rul het gehakt in een pan. Daarna voeg je de kruidenmix en het water toe. Snijd de paprika en/of ui in kleine stukjes en voeg die samen met de mais toe aan het gehakt. Mix de andijvie en de crème fraîche in […] Lees verder »

Witlof: Italiaanse ovenschotel

Verwarm de ovengrill voor of verwarm de oven voor op 240 °C. Kook de pasta in ruim kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook ondertussen het witlof 5 min. in ruim kokend water en giet af. Meng in de ovenschaal de penne, het witlof, de tomatenblokjes, de oregano en de helft van de […] Lees verder »

Andijvie à  la crème roergebakken (zomers gerecht)

Verwijder de grote buitenste bladeren van de krop. Snijd de onderkant van de krop, maak de bladeren los en was ze goed. Het liefst alleen de zachte binnenste bladeren.Verhit de olijfolie in een hapjes of wok pan, voeg de knoflook toe en roer het blad erdoor. Schep de andijvie op een matig hoog vuur regelmatig om […] Lees verder »

Waterkers-spinazie: Groentestrudel met geitenkaas

Een feestelijk lentegerecht, lekker met gebakken krieltjes en een groene salade. Spinazie een paar keer wassen en droogmaken in een theedoek of slacentrifuge. Ui smoren in hete olie, spinazie toevoegen en al omscheppend meebakken tot de spinazie gaat slinken. Waterkers toevoegen en 1 min. meebakken. Uit laten lekken in een zeef en snel af laten […] Lees verder »

Veldsla: Stamppot met spek en crème fraïche

Aardappels met zout in circa 20 á 25 minuten gaarkoken. Bieslook fijn knippen en de veldsla schoonmaken. Aardappels afgieten en met crème fraîche, zout peper een mespunt nootmuskaat tot stevige puree stampen (tip: in plaats van crème fraiche kan ook melk en boter gebruikt worden). Spekreepjes uitbakken.Veldsla bieslook en spekreepjes door puree scheppen. Als stamppot […] Lees verder »

Koolraap: Koolraapsoep met kalkoen

Citroen schoonboenen en schil fijnraspen. Citroen uitpersen. In kom kalkoen met citroensap, knoflook en zout en peper omscheppen en smaken minstens 30 minuten laten intrekken. Intussen in soeppan ui in 2 eetlepels olie goudgeel fruiten. Pepertje kort meebakken. Koolraap aantal minuten meebakken, af en toe roeren. Kurkuma en bloem in kommetje mengen, over uimengsel strooien en […] Lees verder »

Bleekselderij of groenselderij: schelpjespasta met bleekselderij-tonijn

Kook de schelpjesmacaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met wat zout. Giet het water uit de blikjes tonijn af. Verhit de olie in een wok of hapjespan en fruit hierin de ui goudbruin. Voeg de bleekselderij, de pastasaus en de knoflook toe en breng de saus al roerend aan de kook. Stoof de […] Lees verder »

Zilversteel met noten

  Noten kraken, in stukjes breken en roosteren in een pan met dikke bodem op een middelhoog vuur. Roeren. Na een paar minuten sesamzaad toevoegen en nog een paar minuten roosteren totdat de noten en zaden lichtbruin kleuren en lekker ruiken. Vuur laag zetten, olie en zout toevoegen en eieren 1 voor 1 door de […] Lees verder »

Groene kool of Savooiekool: Stamppot met kerrie

Snijd de grote aardappelen doormidden en doe ze in een grote pan. Zorg dat de aardappelen net onder water staan. Doe een deksel op de pan en plaats de pan op het vuur. Doe na 20 minuten de savooiekool bij de aardappelen en zet het deksel er weer op.Kook totdat de aardappelen gaar zijn (circa […] Lees verder »

Groene kool of Savooiekool: met pindasaus

 Zet groente op met een flinke bodem water en voeg wat zout toe. Breng alles snel aan de kook. Temper de warmtebron. Leg het deksel op de pan en laat de kool niet veel langer dan 12 minuten koken. Stort de kool in een grote zeef of vergiet. Laat de kool uitlekken. Houd de groente […] Lees verder »

Groene kool of Savooiekool gebakken met uien

Verhit een wok en laat de olie er even door walsen. Voeg de uien toe en laat ze, boven een matig afgestelde warmtebron, 3 minuten fruiten. Schep knoflook en kerriepoeder erdoor. Voeg na 1 minuut de kool toe. Strooi er wat zout over. Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen, 3 minuten zachtjes bakken. Schenk […] Lees verder »

Asperges: met geitenkaas in filodeeg

Bereidingswijze: Kook de asperges. Pureer met een staafmixer de basilicumblaadjes met de room, eieren en de geraspte geitenkaas. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 200°C. Laat de boter in een pan smelten, vet de ovenschaal in met de gesmolten boter, bekleed de schaal met de plakjes filodeeg en besmeer […] Lees verder »

Asperges: met rauwe ham en sinaasappelsaus

Schil de asperges met een dunschiller en snijd het onderste, houtige stukje eraf. Kook de asperges in ca. 15 minuten beetgaar en giet deze af.Verhit de olie en bak de reepjes ham al omscheppend 2 minuten op een hoog vuur. Rasp ca. 1 eetlepel sinaasappelschil van de sinaasappel op de fijnste gaatjes van de rasp […] Lees verder »

Postelein (Winter): pittige stamppot postelein

Worteltjes van de postelein af knippen,  spoelen en uit laten lekken. Postelein fijn knippen of snijden. Aardappelen schillen en in stukken snijden. Aardappelen gaar koken en even stomen. Spekjes met ui licht bruin bakken. De gesneden of geknipte postelein met alle ingredienten er door heen stampen (indien nodig een beker hete melk er bij voegen). Lees verder »

Witlof, gevuld in rauwe ham

Witlof wassen, 10 min. koken en kern verwijderen. Studentenhaver fijnhakken en in een kommetje doen. Mon Chou erdoor mengen.Witlof uitslaan. Struikjes in de lengte halveren en met notenmengsel vullen. Helften weer goed op elkaar leggen en evt. losse bladeren tegen de struikjes leggen. Witlofstruikjes stevig in plakjes rauwe ham wikkelen. In koekepan boter verhitten. Witlofstruikjes […] Lees verder »

Koolraap met speklapjes

Aardappels in ca. 20 min. gaarkoken. Speklapjes dun bestrijken met 2 el ketjap. In koekenpan 25 g boter verhitten en speklapjes in 15-20 min. lichtbruin en knapperig bakken, halverwege keren. In wok rest van boter verhitten en koolraap en ui 2 min. roerbakken. Suiker erover strooien en nog 2 min. bakken. Ketchup, rest van ketjap […] Lees verder »

Koolraap: gevulde forel met koolraappuree

Oven voorverwarmen op 200 ºC. Ovenschaal bekleden met bakpapier. Hazelnoten in droge koekenpan goudbruin roosteren. Peterselie met knoflook en hazelnoten fijnmalen. Olie en azijn erdoor mengen, op smaak brengen met zout en peper. Buikholten van forellen met notenmengsel vullen. Forellen met plakjes rauwe ham omwikkelen, in ovenschaal leggen en in ca. 20 min. in midden van […] Lees verder »

Koolraap: Lasagne van koolraap en prei

Oven voorverwarmen op 200 °C. Koolraap schillen en in plakken van 3 mm dik snijden. Plakken in ruim water met zout in ca. 12 minuten beetgaar koken. Intussen in koekenpan olie verhitten en gehakt met preiringen rul bakken. Tomatenpuree erdoor roeren en 2 minuten meebakken. Gehakt op smaak brengen met zout en peper. Pan van […] Lees verder »

Andijvie: stamppot met walnoten en rookworst

Snijd de aardappelen in stukken en kook ze met zout naar smaak in een bodempje water met de deksel op de pan in 20-25 min. gaar. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de spekjes in een koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur goudbruin en krokant, neem de spekjes uit de pan […] Lees verder »

Spruitjes (of kool)/Prei/Ui: met champignons, spek, kerrie en mosterd

Kook de spruitjes 10 minuten voor. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de ui en het spek goudbruin. Voeg de prei, de champignons en de knoflook toe en fruit het even mee. Voeg de kerrie, de mosterd, de sambal en een scheutje water toe. Haal de blaadjes tijm van de takjes en […] Lees verder »

Waspeen of winterpeen: Worteltjes, gebakken met komijn, tijm, boter en Chardonnay

Verwarm de oven voor op 220° C. Scheur ongeveer anderhalve meter aluminiumfolie af en vouw dat dubbel zodat het 2 keer zo dik en 2 keer zo sterk wordt. Leg alle ingrediënten, behalve de wijn en zout en peper, in het midden van het stuk folie. Vouw de zijkanten omhoog en giet de wijn in […] Lees verder »

Zuurkool-kerrie-schotel

De ui en de knoflook worden heel fijn gesnipperd en in de boter goudgeel gebakken. Daaraan wordt de kerrie toegevoegd, alsmede de stukjes vlees. Nu wordt het vlees met de kruiden gedurende een kwartier zacht gestoofd met het deksel op de pan. Daarna wordt de zuurkool, het zout en de peper vermengd. Ook het gestoofde […] Lees verder »

Zuurkoolstamppot met abrikozen

Schil de aardappelen en snij deze in vieren. Snij de abrikozen in stukjes. Zet in een ruime pan de aardappelen op met een laagje koud water, het  spek, de zuurkool, de abrikozen, laurierblad, jeneverbessen, zout en peper. Breng het geheel aan de kook op een hoog vuur. Leg het deksel op de pan en zet […] Lees verder »

Zuurkoolstamppot met kaas en gedroogde tomaatjes

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukken. Was de zuurkool en druk het vocht eruit. Haal de zuurkool met een vork uit elkaar. Snijd of knip de drooggedepte tomaten in kleine stukjes. Meng de stukjes door de zuurkool. Leg de aardappelen onder in een pan en leg de zuurkool hierop. Bestrooi het geheel […] Lees verder »

Zuurkool: Kipfilet met appelzuurkool

Laat de zuurkool in een zeef uitlekken. Pel en snipper de ui. Maak de paprika schoon en snijd hem in kleine stukjes. Schil de appel en rasp hem grof. Wrijf de kipfilets in met paprikapoeder, zout en peper. Verhit de boter in een hapjespan. Bak de kipfilets snel bruin en neem ze uit de pan. […] Lees verder »

Zuurkoolquiche

Deeg laten ontdooien volgens gebruiksaanwijzing. Oven voorverwarmen op 200ºC of gasovenstand 4. Zuurkool laten uitlekken en beetje fijner snijden. Ananas laten uitlekken. Eieren loskloppen met room, kaas, zout en peper. Quichevorm bekleden met deeg. Katenspek over bodem verdelen. Zuurkool erover verdelen. Ananasschijven erop rangschikken. Roommengsel over zuurkool schenken. Opstaande randjes van deeg naar binnen vouwen. […] Lees verder »

Zuurkool-ovenschotel

Aardappelpuree bereiden. Oven voorverwarmen op 225ºC of gasovenstand 5. In koekenpan 1 eetl. boter verhitten en gehakt rul bakken. Op smaak brengen met zout en peper. Ovenschaal invetten. Zuurkool laten uitlekken en vermengen met rozijnen. In ovenschaal laagje zuurkool, laagje gehakt, laagje aardappelpuree doen. Nogmaals herhalen. Bestrooien met paneermeel en rest van boter in klontjes […] Lees verder »

Zuurkoolschotel met röstideksel

Oven voorverwarmen op 200°C. Champignons schoonmaken en in plakjes snijden. Knoflook pellen en fijnsnijden. Uien pellen en snipperen. In roerbakpan olie verhitten en knoflook en uica. 1 minuut fruiten. Champignons ca. 3 min. meebakken. Quorn erdoor scheppen en op smaak brengen met zout en peper. Zuurkool afgieten. In kom mosterd en zure room door elkaar […] Lees verder »

Zuurkoolrösti

Laat de zuurkool uitlekken en rasp dan de aardappel grof; niet wassen, anders spoel je het zetmeel weg wat tevens het bindmiddel is. Klop de eieren. Meng dan alle ingrediënten door elkaar zodat het een stevige massa wordt. Voor de vleeseters zou een beetje spek het geheel extra knapperig kunnen maken. Verhit de olie en […] Lees verder »

Zuurkool: Hamrolletjes met zuurkool en kaas

Oven voorverwarmen op 225 °C. Aardappels in vieren snijden en in 10-12 min. gaarkoken. Korstjes van kaas snijden en kaas grof raspen. In kleine pan met dikke bodem boter smelten. Bloem toevoegen en 1 min. zachtjes bakken. Melk toevoegen en tot gladde saus roeren. Kaas in saus laten smelten. Op smaak brengen met zout en […] Lees verder »

Witlof: Roergebakken witlof met hete garnalen

Verwijder de uiteinden van de struiken witlof. Snijd de struiken over de lengte doormidden en in dunne repen. Snijd de chilipeper over de lengte open en schraap de zaadjes eruit met een mesje. Snijd de peper in dunne reepjes. Verhit in een wok de roerbakolie en bak hierin de gember, knoflook en chilipeper 30 seconden […] Lees verder »

Veldsla (winterpostelein): Stamppot met tomaten

Aardappels schillen en in pan met bodem water en zout in ca. 20 à 25 min. gaarkoken. Tomaatjes wassen en halveren. Bieslook fijnknippen. Rozetjes van veldsla lossnijden en veldsla goed wassen. Aardappels afgieten en met crème fraîche, peper en mespunt nootmuskaat tot stevige puree stampen. Veldsla, tomaatjes, bieslook en spekreepjes door puree scheppen. Als stamppot […] Lees verder »

Venkel: lasagne

Verwarm de oven voor op 175 graden. Maak 4 venkels schoon, maar bewaar het groen. Snijd de venkel in plakken van 1 centimeter dikte en kook ze in ongeveer 10 min. in weinig water beetgaar. Smelt 25 gr. boter in een steelpan en roer er 30 gr. bloem door. Voeg scheutje voor scheutje en al […] Lees verder »

Venkel, ovenschotel met zachte geitenkaas

Prei schoonmaken en in grove stukken (ca. 7 cm) snijden. Preistukken wassen en naast elkaar in hapjespan leggen. Helft van boter erover verdelen en prei afgedekt in 15 min. op laag vuur gaar stoven. Tussentijds eenmaal omdraaien. Room, zout en peper toevoegen en prei nog 5 min. zachtjes laten koken. Intussen oven voorverwarmen op200 °C. […] Lees verder »

Witlof: Gegratineerde witlof met tomatensaus

Snijd de bittere kern aan de onderkant uit de struikjes en kook de struikjes in 5 à 10 min. in water met wat zout bijna gaar. Schep ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Rol de struikjes een voor een in een plak kaas en daarna in een plak gegrilde kiprollade. Leg […] Lees verder »

Witlof: Schnitzel met zoete witlof

Schnitzels kruiden met vleeskruiden. Witlof schoonmaken, wassen en in reepjes snijden. In grote koekepan 25 gr. boter verhitten en schnitzels in ca. 8 min. gaar bakken. Intussen appels schillen, klokhuis verwijderen en in dunne plakjes snijden. In wok of braadpan rest van de boter verhitten. Lof ca. 3 min. roerbakken. Appel toevoegen en ca. 1 […] Lees verder »

Witlof-appelstamppot met Leidse kaas

Aardappels schillen, in stukken snijden, wassen en in ca. 20 min. met wat zout gaar koken. Ui pellen en snipperen. Witlof schoonmaken en in ringetjes snijden. Appels wassen, halveren, klokhuizen verwijderen en in plakjes snijden. Boter verhitten en hierin ui met kerriepoeder ca. 3 min. fruiten. Witlof en grootste deel van appelplakjes ca. 5 min. […] Lees verder »

Witlof: stamppot met gerookte zalm

Aardappels schillen, in stukken snijden en wassen. In pan met weinig water en zout aardappels afgedekt in ca. 20 min. gaar koken. Intussen dille in stukjes knippen. Witlof schoonmaken en in ringen snijden. In wok boter verhitten en witlof al omscheppend in ca. 5 min. beetgaar bakken. Aardappels afgieten, deel van kookvocht opvangen. Aardappels in […] Lees verder »

Witlof: Gebakken witlof met tijm, sinaasappelsap, knoflook en boter

Verwarm de oven voor op 230° C. Verwijde eventuele gekleurde blaadjes van het witlof. Snijd ze in de lengte doormidden en dan in de lengte in vieren. Bak de witlof 4 min. in een hete pan met de boter, de knoflook, de tijm en zout en peper. Doe het sinaasappelsap erbij en wacht tot het […] Lees verder »

Witlof met blauwschimmelkaas en pasta

Kook de pasta beetgaar. Snijd de witlof twee maal doormidden. In een pan de olie verhitten en de witlof snel roerbakken. Neem de witlof uit de pan. In de pan de blauwschimmelkaas verkruimelen, room en wijn toevoegen en tot een sausje roeren. Verwarm de witlof nog even in de saus. Pasta op borden leggen, de […] Lees verder »

Sperziebonen: Pastasalade met tonijn en sperziebonen

Kook de pasta beetgaar. Kook de sperziebonen 5 min. in ruim water met een beetje zout. Spoel ze in een vergiet af onder koud stromend water, zodat ze niet nagaren en mooi groen blijven. Meng in een slaschaal de mosterd met de mayonaise, knoflook, zout en peper. Roer de tonijn erdoor en schep vervolgens de […] Lees verder »

Spinazierijst met kipfilet

Snijd de kipfiets in de lengte in en klap ze open. Meng de knoflook met de specerijen, peper naar smaak en 1½ eetl. olie en bestrijk de kipfilets hiermee aan beide kanten. Laat ze zo even liggen. Verhit de rest van de olie in een braadpan en fruit de ui en rijst 4-5 min. op […] Lees verder »

Spinazie-waterkers: Groentestrudel met geitenkaas

Een feestelijk lentegerecht, lekker met gebakken krieltjes en een groene salade. Spinazie een paar keer wassen en droogmaken in een theedoek of slacentrifuge. Ui smoren in hete olie, spinazie toevoegen en al omscheppend meebakken tot de spinazie gaat slinken. Waterkers toevoegen en 1 min. meebakken. Uit laten lekken in een zeef en snel af laten […] Lees verder »

Spinazie/snijbiet: Tagliatelle met spinazie en citroenroomsaus

Voorbereiden: in droge koekenpan amandelen goudbruin roosteren en op snijplank laten afkoelen. Citroen schoonboenen, gele schil raspen en vrucht uitpersen. Amandelen grof hakken. In steelpan 1 el. olie verwarmen. Citroenrasp en 2 el. citroensap 1 min. in olie verwarmen. Mascarpone hierin smelten. Saus op smaak brengen met zout, peper en citroensap. Saus warmhouden (niet laten […] Lees verder »

Spitskool: Gevulde koolrolletjes

Haal 12 bladeren van de kool en was ze. Snijd de rest van de kool in snippers en was ze. Breng een grote pan water aan de kook en leg er de koolbladeren een voor een 1 minuut in. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Verwarm de oven voor op 175 graden. Verhit 1 eetl. olie […] Lees verder »

Spitskool: Stamppot met spitskool, gebakken salami en tomaat

Spitskool fijn snijden en wassen. Aardappels schillen, in stukken snijden en wassen. In pan met weinig water en zout aardappels en spitskool afgedekt in ca. 20 min. gaar koken. Ui pellen en snipperen. Salami in blokjes snijden. Tomaten ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. Bieslook boven kom fijn knippen.In koekenpan olie verhitten en […] Lees verder »

Spitskool: Roerbakspitskool

Doperwten doppen, wassen en in ong. 5 min. beetgaar koken in weinig water. Spitskool in reepjes snijden. Scheut olie verwarmen en komijn en laurier kort roerbakken. Koolreepjes, doperwten en de rest van de ingrediënten toevoegen en 5 min. roerbakken. Met het deksel op de pan nog een paar min. op laag vuur laten staan, tot […] Lees verder »

Spruitjes – Wortel: Geroosterde wintergroenten

Oven voorverwarmen op 225°C. Spruitjes schoonmaken, wassen en grote exemplaren halveren. Wortels schoonmaken en in plakjes snijden. Gember schillen en fijnhakken. Knoflook pellen en fijnhakken. Wortels, spruiten, knoflook en gember met olie in ovenschaal omscheppen. In midden van oven groenten in ca. 25 min. beetgaar roosteren, af en toe omscheppen. Intussen rijst volgens gebruiksaanwijzing gaarkoken. […] Lees verder »

Tuinbonen op zijn Grieks

De uien in ringen snijden. De aardappelen in blokjes van 2 x 2 cm. snijden. De olie in een pan met dikke bodem den en de uien glazig fruiten, samen met de in blokjes gesneden aardappelen en 10 min. bakken. De tomatenpuree, het water, de bonen, de kruiden en de bouillon bij het ui en […] Lees verder »

Ui: Zuid-Franse uienpizza

Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan en fruit de uien afgedekt op matig vuur in 20-25 min. tot ze zacht, maar niet bruin zijn. Schep af en toe om. Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200 graden. Leg de deegplakjes op de bakplaat en druk de naden goed dicht. Vorm […] Lees verder »

Visfilet met rabarber-honingsaus

Bestrooi de visfilet met zout, peper en bloem. Bak de vis in de hete boter in 3-4 min. per kant bruin en gaar. U kunt de vis ook pocheren. Maak intussen de rabarber schoon en snijd de stelen in stukjes van ca. 2 cm. Kook de rabarber in 6-8 min. gaar met de azijn, honing, […] Lees verder »

Rode-koolschotel met appel en rookworst

Ui pellen en snipperen. Appel schillen, klokhuis verwijderen en appel in blokjes snijden. Rookworst in plakjes snijden. In wok 1 eetl. olie verhitten. Ui ca. 2 min. roerbakken. Appel erdoor scheppen. 1 Eetl. olie toevoegen. Rode kool op halfhoog vuur ca. 3 min. roerbakken. Hacheekruiden en azijn erdoor roeren. Rode kool op niet te hoog […] Lees verder »

Sla: Maaltijdsalade met aardbeien en brie

Sla wassen, bladeren goed uitslaan en in stukken verdelen. Aardbeien wassen, kroontjes verwijderen en halveren. Brie in reepjes snijden. In grote schaal sla met dressing mengen. Aardbeien, brie en noten erover verdelen. Serveren met stokbrood en boter. Lees verder »

Pompoen: soep met tabasco, crème frêche feta en munt

In soeppan op laag vuur ui in olie fruiten. Pompen en tomatenpuree door ui mengen en 3 min. meebakken. Honing en crème fraîche erdoor roeren. Bouillon in pan schenken en opnieuw aan de kook brengen. Vuur lager draaien en soep afgedekt 30 min. zachtjes laten koken. Soep met staafmixer of in keukenmachine pureren. Pittig op […] Lees verder »

Pompoen: Vleespastei met pompoen

Vlees omscheppen met wat peper en bloem. In braadpan vlees in olie aanbraden. Ui en bleekselderij 1 min. meebakken. Laurier, salie, wijn en bouillon toevoegen.  Vocht aan de kook brengen. Vuur laag zetten en vlees (op vlamverdeler) afgedekt 2 uur laten sudderen. Af en toe omscheppen en evt. wat water toevoegen. Pompoen schillen en in […] Lees verder »

Pompoentaart met pecannoten

Verwarm de oven voor op 200 graden en haal het deeg uit de diepvries. Halveer de pompoen, verwijder de pitten, verdeel in schijven en snijd de schil eraf. Snijd in blokjes. Meng in een kom de basterdsuiker met hot peppersauce, ketchup en olie. Voeg 1 theelepel zout en peper naar smaak toe en schep de […] Lees verder »

Preistamppot met rookworst

Worsten wellen volgens gebruiksaanwijzing. Aardappels schillen, wassen en in ca. 20 min. gaar koken. In koekenpan 2 eetl. boter verhitten en bacon knapperig bakken. Bacon uit pan halen en in reepjes snijden. In dezelfde pan rest boter verhitten en prei ca. 3 min. roerbakken. Gedroogde tomaten in reepjes snijden. Aardappels afgieten en kookvocht opvangen. Aardappels […] Lees verder »

Prei-mosselquiche

Oven voorverwarmen op 225ºC of gasovenstand 5. Plakjes bladerdeeg ontdooien. In koekenpan boter verhitten. Prei en kerriepoeder ca. 3 min. fruiten. Eieren loskloppen met zout en peper. Vermengen met roomkaas. Taartvorm invetten en bekleden met bladerdeeg. Met vork gaatjes in bladerdeeg prikken. Prei en mosselen over bodem verdelen. Eiermengsel erover schenken. In midden van oven […] Lees verder »

Preischotel

Kruid het vlees met zout, peper en paprikapoeder en laat dit even intrekken. Bak het vlees in 25 gr. boter op middelhoog vuur bruin. Laat de knoflook 1-2 min. meebakken. Stoof het vlees met de deksel schuin op de pan in 30 min. gaar. Kook de aardappels in een bodempje water met de deksel op […] Lees verder »

Preitaart met pruimen

Prei en ui 5 min. smoren in een scheut hete olie. Iets af laten koelen. Oven voorverwarmen op 200°C. Springvorm (24 cm) bekleden met bladerdeeg. Met een vork gaatjes prikken in het deeg. Het beschuitkruim over de bodem verdelen. Eieren, kaas en prei met ui mengen en in de vorm schenken. Pruimen erop leggen. In […] Lees verder »

Raapstelenstamppot met katenspek en bosui

Worteltjes van de raapstelen snijden. Raapstelen wassen, droog slaan en in reepjes snijden. Bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden. Katenspek in reepjes snijden. Spek in droge koekepan al omscheppend verwarmen. Roomkaas en spek door de aardappelpuree roeren. Raapstelen en bosui erdoor scheppen. Stamppot al roerende zachtjes verwarmen. Op smaak brengen met peper. Lees verder »

Raapstelen: Tortilla’s met romige raapstelen

In pan 250 ml. water aan de kook brengen. Intussen worteltjes van raapstelen verwijderen. Raapstelen wassen en grof snijden. Oven voorverwarmen op 225°C. Lage, wijde ovenschaal invetten. Raapstelen met weinig water 2 à 3 min. koken. Intussen kaassaus maken. Raapstelen in vergiet laten uitlekken en zoveel mogelijk vocht eruit duwen. Kaassaus en helft van kaas […] Lees verder »

Koolrabi: Lamskoteletjes op bedje van koolrabi met salie

Koolrabi’s schillen en in kleine blokjes snijden. Blokjes in kokend water met zout in ca. 3 min. beetgaar koken. Koolrabi overdoen in vergiet en afspoelen met koud water. Goed laten uitlekken. Knoflook pellen en in plakjes snijden. Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. Salie in reepjes snijden. In koekenpan 3 eetlepels olie verhitten en hierin […] Lees verder »

Koolrabi: Ovenschotel met geitenkaas

Oven voorverwarmen op 200° C. Koolrabi’s schillen en in dunne plakken snijden. Aardappels schoonboenen en in lengte in dunne plakken snijden. Katenspek in koekenpan met antiaanbaklaag uitbakken en op keukenpapier laten uitlekken. Uit waterkers grove takjes verwijderen. Kleine hoeveelheid waterkers achterhouden voor garnering, rest fijnhakken. Tomaten wassen en in dunne plakken snijden. In ovenschaal met […] Lees verder »

Paksoi: ovenschotel met champignons en pindasaus

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukken en kook ze gaar. Kook de eieren hard in 10 minuten, laat ze schrikken en snijd ze in stukken. Verwijder het stronkje van de paksoi, was de paksoi, snijd de stelen in reepjes en het blad in stukken. Snijd de champignons in reepjes. Verhit 25 gram […] Lees verder »

Paksoi: Rijst met paksoi en gehakt

Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Intussen paksoi wassen, schoonmaken en in reepjes snijden. Knoflook pellen en in dunne plakjes snijden. In wok of braadpan olie verhitten. Gehakt met knoflook in ca. 2 min. rul bakken. Paksoi ca. 3 min. meebakken. Rijst erdoor scheppen. Lees verder »

Pompoen: Aardappelsalade met pompoen

Borstel de aardappelen onder de koude kraan schoon  en kook ze in de schil gaar. Schil de appel en snijd hem in blokjes, Snipper de gepelde sjalotjes. Roer het citroensap, de bouillon en de dille door de zure room. Giet de aardappelen af, laat ze iets afkoelen, pel ze en snijd ze in plakjes. Meng […] Lees verder »

Chinese kool: Gevulde koolrolletjes met pittige mihoen

Buitenste bladeren van de kool verwijderen, 16-20 mooie bladeren loshalen. In grote pan water aan de kook brengen. Koolbladeren 2-3 min. koken tot ze zacht zijn. In vergiet laten uitlekken. Mihoen volgens gebruiksaanwijzing laten wellen in kokend water. Oven voorverwarmen op 180°C. Ovenschaal invetten met boter. Knoflook pellen en snipperen. In koekenpan rest van de […] Lees verder »

Groene kool of Savooiekool: Kooltaart met noten

Maak het volkoren brood volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat het rijzen. Snipper de kool en fruit de snippers een paar minuten in de hete olie. Hak de noten grof en snijd de tomaten in stukjes. Bekleed een springvorm (24 cm) met het deeg. Schep de koolsnippers, de stukjes tomaat en de gehakte […] Lees verder »

Groene kool of Savooiekool: Farfalle met savooiekool, pancetta, tijm en mozzarella

Bak in een pan de pancetta in een beetje olijfolie goudbruin. Doe de knoflook en de tijm erbij en laat die zachtjes meebakken. Doe er, als de knoflook zacht is, de savooienkool en de Parmezaanse kaas bij, roer alles door en leg het deksel op de pan. Laat nog 5 min. smoren terwijl je de […] Lees verder »

Knolselderij: met champignons uit de oven

Kook de knolselderijschijven in water met citroensap in 10 minuten gaar. Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de schoongemaakte ui in kleine stukjes. Verwarm de boter in een pan en bak de ui en champignons zachtjes lichtbruin. Pers de knoflook erboven uit en voeg de […] Lees verder »

Knolselderij: Aardappelschotel met gorgonzola-saus

Oven voorverwarmen op 200° C. Knolselderij schillen en in dunne plakken snijden. Plakken in vieren snijden. Knolselderij in ruim water met zout in ca. 10 minuten beetgaar koken. Laten uitlekken. Intussen in steelpan 4 eetlepels boter smelten. Bloem erdoor roeren. Al roerend scheutje voor scheutje melk toevoegen tot gladde, dunne saus ontstaat. Kaas boven saus […] Lees verder »

Boerenkool – bleekselderij: Lasagne met tomaat

Kook de lasagne beetgaar in ruim kokend water en laat de vellen naast elkaar op keukendoeken uitlekken Kook de tomaatblokjes samen met het vocht en de in plakjes gesneden bleekselderij in tot een niet te dikke saus. Breng de saus op smaak met peper en zout. Kook de boerenkool samen met de gehakte ui in […] Lees verder »

Boerenkool: stamppot (met rookworst)

Aardappels schillen, wassen en in stukken snijden. Boerenkoolbladeren loshalen van de stronk, nerven verwijderen, bladeren fijnsnijden. Boerenkool in grote pan doen en aardappels erop leggen. Ca. 2,5 dl. water en 1 theel. zout toevoegen. Op matig hoog vuur boerenkool en aardappels afgedekt  aan de kook brengen. Boerenkool in ca. 10 min laten slinken. Rookworsten uit […] Lees verder »

Boerenkool: Ovenschotel met feta, bladerdeeg, paprika

Verwarm de oven voor op 200° C. Roerbak de aardappelen in 2 el. boter gedurende 10 minuten. Voeg de boerenkool, gesnipperde paprika’s en de currypasta toe. Roerbak alles nog 10 minuten. Roer de zure room en de in blokjes gesneden feta erdoor en schep het in een ingevette ovenschaal. Vet de bovenrand van de schaal […] Lees verder »

Broccoli met aardappel en provençaalse kruiden

Aardappels schillen en koken. Broccoli kleinsnijden en ook koken. Kook beide produkten niet te lang, want ze garen bij het bakken nog door. Snij de aardappel in dobbelsteentjes, de broccoli in roosjes. Smelt de boter in een pan op een redelijk hoog vuur. Bak de aardappelblokjes goudbruin. Voeg dan de zonnebloempitten toe en laat deze […] Lees verder »

Broccoli: Farfalle met broccoli, ansjovis en rode peper

Snijd de roosjes van de broccoli en schil en hak de stronkjes. Smoor in een pan met het deksel erop de knoflook, de ansjovis, de pepertjes en de broccoli in een flinke scheut olijfolie 15 min. op een laag vuur. Doe er als het nodig is wat water bij. Je kunt een deel van de […] Lees verder »

Broccoli met mosterdroom

Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Creme fraiche en mosterd door elkaar roeren. Ui pellen en in ringen snijden. Broccoli wassen en in roosjes verdelen. In wok of braadpan olie verhitten. Broccoli en ui ca. 6 min. roerbakken. Mosterdroom in steelpan va. 2 min. verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout. Broccoli serveren met rijst, mosterdroom […] Lees verder »

Broccoli: pastaschotel met walnoten en brie

Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de stronkjes in plakjes. Kook de pasta gaar. Laat de pasta goed uitlekken en roer er de olijfolie door.  Kook intussen de broccoli 3 minuten.  Giet deze af, spoel er koud water over en laat deze goed uitlekken. Schep de pasta in een ovenschaal, maal er peper over. […] Lees verder »

Courgettes: gevuld met gehakt en kaas

Verwarm de oven in 10 min. voor op 200 graden C. Halveer intussen de courgettes in de lengte en hol ze uit. Kook de courgettehelften in de bouillon in ± 4 min. beetgaar. Laat ze in een vergiet uitlekken. Hak de ham heel fijn. Doe het gehakt in een kom en meng de ham, het […] Lees verder »

Courgette met couscous en runderworst

In koekenpan 2 eetl. olie verhitten en worsten in ca. 3 min. rondom bruin bakken en in ca. 8 min. zachtjes gaar laten worden. In pan 6 dl. water met 1 eetl. olie en zout aan de kook brengen. Van vuur af couscous erdoor roeren en afgedekt ca. 4 min. laten staan. Intussen courgette wassen, […] Lees verder »

Prei-courgettetaart met cashewnoten

Verwarm de oven voor op 200° C. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Was de prei en snijd ze in ringen. Snijd de courgette in blokjes en hak de helft van de noten fijn. Verhit 40 gr. boter in een ruime pan. Roerbak de prei en courgette op een laag vuur in ca. 10 min. Roer […] Lees verder »

Courgette met pasta en pesto

Kook de pasta beetgaar. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Verhit de olijfolie in een pan en baak hierin de gesnipperde ui en het uitgeperste teentje knoflook. Snijd de courgette in kwart plakjes en bak ze 4 min. mee. Snijd de rauwe ham in repen en voeg ze samen met de zwarte olijven […] Lees verder »

Venkel-Courgette-Paprika: Couscoussalade met geroosterde groenten

Doe de couscous in een grote schaal, schenk er 850 ml. kokend water op en laat 5 min. wellen. Schep de courgette, paprika, venkel, helft van de knoflook en 2 eetl. olie om in een schaal. Voeg zout en peper naar smaak toe. Verhit een grote koeken- of hapjespan met antiaanbaklaag. Rooster de groenten in […] Lees verder »

Spruitjes met pittige kaas

Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Spruitjes schoonmaken, ca. 5 min. koken en afgieten. In grote koekenpan met antiaanbaklaag spekreepjes ca. 4 min. bakken. Spruitjes toevoegen en ca. 4 min. meebakken . Kaas in kleine blokjes snijden. Kaas en cashewnoten door spruitjes scheppen en gerecht door en door verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Serveren […] Lees verder »

Zuurkoolsoep met kip

In (soep)pan 1½ el. boter verhitten en ui met knoflook in 5 min. op laag vuur lichtbruin bakken. Bloem en komijn erover strooien en ui nog 1 min. zachtjes bakken. Scheut bouillon toevoegen en met houten pollepel roeren tot gladde saus ontstaat. Rest van bouillon in scheuten toevoegen en soep al roerend aan de kook […] Lees verder »

Prei: Paddenstoelen-preitaart

Oven voorverwarmen op 200 graden. Deeg op werkvlak uitspreiden en laten ontdooien. Taartvorm met deeg bekleden. In wok of ruime koekenpan knoflook 30 seconden in olie fruiten. Paddenstoelen toevoegen en op hoog vuur al omscheppend 3 minuten bakken. Prei erbij doen en 3 minuten meebakken. Met zout en peper op smaak brengen. Mengsel in taartvorm […] Lees verder »

Spitskool: Roergebakken spitskool met cashewnoten

Spitskool schoonmaken, wassen, de stronk verwijderen en de kool in repen van ca. 1 cm. dik snijden. Bosuitjes schoonmaken, wassen en in schuine ringen snijden. Limoen wassen en halveren, helft in 4 plakjes snijden. Cashewnoten grof hakken. In wok cashewnoten en kokos in ca. 1 minuut al omscheppend lichtbruin roosteren. Noten en kokos uit pan […] Lees verder »

Pompoen uit de oven

Oven voorverwarmen op 200 graden. Blaadjes tijm van takjes rissen. pompen in 8-12 parten snijden. Pitten en draden verwijderen. Parten pompoen naast elkaar in braadslede leggen en bestrooien met tijm, zout en peper. Ui, knoflook en champignons erover verdelen en geheel opnieuw bestrooien met zout en peper. Azijn en olijfolie over pompoenparten sprenkelen. Pompoenparten in […] Lees verder »

Broccoli: Penne met tomaat en broccoli

Kook de penne volgens de aanwijzingen. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en de knoflook 2-3 min. Schep de tomaten, kruiden en 75-100 ml. water erdoor en laat dit nog 10 min. zachtjes pruttelen. Breng het geheel pittig op smaak met peper. Verdeel de broccoli in kleinere roosjes en kook ze […] Lees verder »

Andijvie: stamppot met shoarmareepjes en abrikozen

Aardappels schillen, in stukken snijden en wassen. In pan met weinig water en zout aardappels afgedekt in ca. 20 min. gaar koken. Intussen uien pellen en in ringen snijden. Abrikozen in reepjes snijden. In wok of grote braadpan boter verhitten. Shoarmareepjes met ui al omscheppend in ca. 5 min. bruin en gaar bakken. Abrikozen toevoegen […] Lees verder »

Aubergine-Courgette-Spitskool: Couscous met verse groenten

Was de courgette en de aubergine en snijd ze in plakjes. Maak de spitskool schoon en snijd hem in grove stukken. Week de saffraan min. 5 min. in heet water. Verhit de helft van de olie en bak de courgette met de aubergine en de spitskool al omscheppend 5 min. Voeg de bouillon en de […] Lees verder »

Aubergine: tofucurry

Sereh wassen en witte gedeelte van stengel heel fijn hakken, rest met achterkant van mes kneuzen. Tofu laten uitlekken en in blokjes snijden. Uien pellen en in parten snijden. Aubergine in stukken snijden. Paprika’s wassen, schoonmaken en in stukken snijden. In grote braadpan olie verhitten. Tofu, aubergine, ui en paprika ca. 3 min. al omscheppend […] Lees verder »

Bloemkool-aardappelcurry

Snipper de ui. Schil de gemberwortel en hak deze fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ca. 2×2 cm. Verdeel de bloemkool in roosjes. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui en gember. Pers de knoflook erboven uit. Voeg kerriepoeder, aardappelblokjes en bloemkool toe en bak […] Lees verder »

Boerenkool – koolraap: Roerbakwinterschotel met amandelen

Snijd de koolraap in stukjes. Roerbak de prei, koolraap, boerenkool en paprika ca. 4 min. in de olijfolie. Voeg tamari en water toe en laat op een laag vuur de groente bijna gaar worden. Voeg de champignons en de amandelen toe en laat deze nog even meebakken. Op smaak maken met zout en peper. Lees verder »