Waspeen of winterwortel: Wortel-gembersoep

Bereiding

Snipper de ui. Schil de aardappel en de wortels en snijd ze in blokjes. Rasp de gember. Fruit de ui in een soeppan in wat boter. Voeg de aardappel, wortel, gember en de bouillon toe. Laat dit alles 20 min. zachtjes doorkoken met het deksel op de pan. Pureer de soep en breng deze op smaak met zout en peper. Garneer de soep met wat crème fraîche of room en peterselie of koriander.