Prei: Lichte soep van zomerprei met kervel

Bereiding

Verhit de boter in een pan en fruit de prei en ui hierin heel zachtjes 5 min. Voeg de aardappel toe en schenk de room en 300 ml. water in de pan, voeg naar smaak zout en peper toe. Zet het vuur laag en laat de soep 20-25 min. zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige soep. Breng de soep opnieuw aan de kook. Schep de soep in vier warme kommen, verdeel de kervel erover en serveer direct.