Koolrabi: salade met appel, wortel en zure room

Bereiding

Koolrabi schillen en raspen. Appel en wortel wassen en raspen. Alle ingrediënten goed mengen en minstens 30 min. koel wegzetten. Garneren met halve tomaatjes. Koolrabiblad kan fijngesneden ook in de salade verwerkt worden. Lekker als lunch met geroosterd boerenbrood of als voorgerecht.

Ingrediënten

  • peper en zout
  • 1 eetl. citroensap
  • 1 eetl. mosterd
  • 2 dl. zure room
  • 100 gr. wortel
  • 1 appel
  • 2 koolrabi's
  • 2 eetl. peterselie of bieslook, fijngeknipt
  • garnering: 10 cherrytomaatjes, gehalveerd