Zuurkoolrösti

Bereiding

Laat de zuurkool uitlekken en rasp dan de aardappel grof; niet wassen, anders spoel je het zetmeel weg wat tevens het bindmiddel is. Klop de eieren. Meng dan alle ingrediënten door elkaar zodat het een stevige massa wordt. Voor de vleeseters zou een beetje spek het geheel extra knapperig kunnen maken. Verhit de olie en maak naar gelang de grootte van de koekenpan meerdere rösti’s in 1 pan. Houd ze warm in een oven.

Variatie: in plaats van zuurkool knolselderij of wortel.