Koolrabi: koolrabimosterdsoep

Bereiding

Scheutje olie in een soeppan. Doe de ui, knoflook, bleekselderij en wortels er in: zachtjes garen. Daarna blokjes koolrabi en de groentebouillon er bij en zo’n 20 minuten zachtjes laten koken. Slagroom, mosterd en een scheutje citroensap toevoegen en blenderen.

Eventueel nog gekookte hamblokjes of stukjes gerookte kipfilet toevoegen.

Ingrediënten

  • 1 gesnipperde ui
  • 2 tenen uitgeperste knoflook
  • 1 stengel bleekselderij in stukjes
  • 2 worteltjes in stukjes
  • 2 koolrabi's
  • 2 dl slagroom
  • 1 flinke eetlepel grove mosterd
  • citroensap
  • 1 liter groentebouillon