Pompoen-blauwschimmelkaassoep

Bereiding

Was de pompoen. Schil hem alleen als de schil donkere, zwakke plekken heeft. Halveer de pompoen en lepel de pitten eruit. Snijd de pompoen in repen en daarna in blokjes. Kook de pompoen in bouillon in 20 min. gaar. Pureer de pompoen met een staafmixer of haal deze door een roerzeef. Voeg hierna de in blokjes gesneden blauwschimmelkaas toe. Verwarm de soep en meng voorzichtig de zure room erdoor. Hierna de soep niet meer verhitten. Garneer de soep met fijngeknipte bieslook of met heel dun gesneden prei.