Paprika: pittige soep

Bereiding

Bak in de olijfolie de rode ui, en vervolgens de paprika’s, de peper en het knoflook uit. Voeg het bouillontablet toe met wat water en laat het geheel zachtjes koken tot de uit en de paprika’s gaar zijn. Pureer het geheel met de staafmixer en zeef de soep. Verwarm opnieuw en voeg wat citroensap naar smaak toe. Strooi er bij het opdienen wat fijngesneden basilicum over.

Deze soep is ook heel lekker in de gele variant. Bak hiertoe 2 gele paprika’s uit met een gele ui. Na het zeven een scheutje room toevoegen maakt deze soep heerlijk zoet en zacht van smaak!

Recept Lucia van den Bogert (www.luciavdbogert.nl)