Palmkool: soep met wortel en witte bonen

Bereiding

Was het palmkoolblad, ris de dikke stukken nerf eruit, en snij het blad fijn. Gebruik een blender als je die hebt, maar voeg dan wel flink wat water toe zodat de schoep niet vast kan lopen.

Zet een grote soeppan op het vuur, doe er een klontje boter in (of kokosolie of een scheut olijfolie) en bak de spekjes een beetje bruin.

Doe dan de uien erbij en bak die mee tot ze glazig zijn.

Voeg dan de fijngesneden palmkool toe met ongeveer 1,5 liter water. Doe ook de bouillonblokjes erbij en breng alles aan de kook.

Na 10 minuutjes zachtjes koken, voeg je de stukjes wortel toe en de uitgelekte witte bonen.

En weer 10 minuten later kun je aan tafel.

makkelijkemoestuin.nl/kennisbank/recepten-met-palmkool