Aubergine en courgette: gebakken

Bereiding

Was de groenten, verwijder de kroontjes en snij ze in plakken (met schil) van ongeveer 1/2 cm. Wentel de plakken door de bloem en bak ze ongeveer 5 minuten in een koekenpan op een matig vuur. Strooi er evt. wat zout over. (Je kunt ongeveer 10 plakken tegelijk bakken).

Laat de gebakken plakken op keukenpapier even uitlekken.

Doe ze in een schaal en strooi er 1 eetlepel fijngehakte peterselie over en besprenkel ze met 1 eetlepel citroensap. Serveer direct.

Dit recept kan uiteraard ook met alleen courgettes of aubergines.