Aubergine: salade

Bereiding

Snijd de geschilde aubergine in dobbelsteentjes en bak ze 10 min. in de koekepan of wok. Laat de aubergines afkoelen. Tomaten evt.ontvellen. Snijd de tomaten in hapklare stukken (wiggetjes of dobbelstenen). Snijd de komkommer klein. Vermeng alle groenten en voeg het citroensap, de kleingehakte peterselie en het zout toe. Deze salade kan bijv. bij paella geserveerde worden.