Andijvie: Gekookte oosterse andijvie (met kokos)

Bereiding

Andijvie in reepjes van 1-2 cm snijden en wassen. De andijvie met weinig water 10 tot 15 minuten beetgaar koken. Ondertussen kokos onder voortdurend omscheppen in een droge koekenpan licht roosteren totdat hij net bruin begint te kleuren.
Andijvie uit de pan halen, goed uit laten lekken en de kokos eroverheen strooien.