Andijvie: Carpachio

Bereiding

Knoflook fijn hakken en een paar minuten fruiten in olie op een laag vuur totdat ze lichtbruin kleurt. Andijvie wassen en in reepjes snijden, met een klein scheutje water toevoegen aan de knoflook en in ongeveer 10 minuten beetgaar stoven. Pijnboompitjes een paar minuten roosteren in een droge koekenpan op een laag vuur totdat ze lichtbruin kleuren. Tomaatjes in smalle reepjes snijden. Kaas raspen met een fijne rasp. Andijvie over twee platte borden verdelen. Kaas, tomaatjes en pitjes over de andijvie strooien. Peper boven de carpachio malen.